le chili végétarien

Comme ici c'est un peu novembre toute l'année, on se réchauffe comme on peut avec ce chili bourré de carotène et lycopène. Je le sers avec du riz basmati et des tranches d'avocat pour un plat complet.

Pour cuire les haricots, le secret c'est de les tremper une nuit, puis de les cuire une bonne heure en démarrant la cuisson à l'eau froide et sans sel. De cette manière, ils sont moelleux et n'éclatent pas à la cuisson.

Si vous aimez les plats ardents, n'hésitez pas à mettre un piment-oiseau ou deux à la place du piment de cayenne.

Pour 4 personnes:

- 1 oignon émincé
- 1 gousse d'ail  pressée
- 1 cc de cumin
- piment de cayenne en poudre (à volonté)
- 1 cc de worcestershire sauce
- 2 carottes émincées (avec des courgettes ou des poivons c'est terrible aussi)
- 150 g de haricots azuki secs (haricots en boîte si vous préférez)
- 800 g de tomates en boîte, fraîches si c'est la saison

1- La veille, mettre à tremper les haricots.
2- Le jour j, les rincer, les mettre à cuire à l'eau froide, sans sel, une heure. Les égoutter.
3- Faire revenir 5 minutes l'oignon, l'ail et les carottes dans un peu d'huile. Ajouter le cumin, le piment,  la sauce worchester, les tomates, les haricots. Laisser compoter doucement jusqu'à quasi disparition du liquide (environ une heure, plus si vous avez le temps). Saler, poivrer.

Servir chaud, avec du riz et des tranches d'avocat.

Pin It