le granola au sarrasin/blé noir

Un nouveau granola avec mon nouveau meilleur ami, le blé noir.

le porridge au sarrasin/blé noir

 Je viens de découvrir l'ouvrage de Cécile et Christophe Berg, Sarrasin, et j'en suis ravie!

les galettes croustillantes carotte/avoine

Des galettes de céréales à déguster avec une salade ou une poêlée de légumes. Cette recette est une base, vous pouvez utiliser les flocons de céréales votre choix, troquer les carottes avec d'autres légumes racines, et épicer à votre goût.

les crackers au quinoa

Des biscuits apéritifs délicieux et riches en oméga3 grâce aux graines de lin! Ces petites graines gonflent au contact de l'eau et libèrent un gel, le mucilage qui contribue à donner du liant à un mélange. C'est terrible pour éviter d'utiliser des oeufs dans des préparations salées, comme ici, au sucrées, comme là.  J'utilise les graines de lin blond, car elles sont plus faciles à  pulvériser que les brunes au magimix.

Comme ces crackers se conservent bien, j'en ai fait énormément et c'était un peu  l'usine à crackers à la maison, mais n'hésitez pas à tester  avec de plus petites quantités.

Pour une trois plaques de biscuits:
- 50 g de graines de lin blond
- 10 cl d'eau
- 60 g de graines de sésame
- 350 g de quinoa cuit
- 3 cc d'huile d'olive
- 1 cc de sel
- piment en poudre  (à votre goût)
- 1 cc de paprika

1- Tremper les graines de lin dans l'eau une quinzaine de minutes. Un gel doit se former.
2- Mixer tous les ingrédients jusqu'à obtenir une purée collante.
3- Entre deux feuilles de papier sulfurisé, étaler cette pâte très finement. A l'aide d'un couteau, tracer un quadrillage, puis  cuire la pâte une trentaine de minutes à 180 degrés.
4-  Sortir du four, séparer les crackers.

Avant de séparer les crackers.

Après les avoir séparés

le granola sans gluten au chocolat

Réaliser un granola, rien  de plus facile (dit-on). Surtout si vous respectez ces deux préceptes:

- adorer sa biocoop et en faire sa deuxième maison. (Regardez attentivement la liste d'ingrédients, si vous bloquez à quinoa, ça va être un brin compliqué.)

- rester actif pendant la cuisson pour remuer souvent, le granola ayant fâcheuse tendance à brûler facilement.
Cela dit, au travail!

Pour un bocal:

- 150 g de flocons de quinoa
- 130 g de flocons de riz toastés
- 2 cs de graines de tournesol
- 2 cs de graines de lin
- 80 g de mélange noix/noisettes grossièrement haché (magimix, couteau... A vos armes!)
- 40 g de noix de cajou grossièrement hachées
- 2 cs d'huile de lin
- 4 cs de sirop d'agave
- 2 cs de confiture (de mûres pour moi, merci M.)
- 1 cc d'épices pour pain d'épices
- 2 pincées de sel
- 80 g de pépites de chocolat

1- Mélanger tout sauf le chocolat. Déposer le mélange sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson et cuire une quarantaine de minutes à 160 degrés, en remuant toutes les dix minutes. C'est prêt quand le mélange est doré.
2- Laisser refroidir (le mélange va durcir) et ajouter les pépites de chocolat. Garder le mélange dans une boîte hermétique.

les cookies aux flocons de l'Atelier (à ma sauce)

Pour douze cookies:
8O g  de chocolat noir haché
100 g de farine de riz complet
40 g de poudre d'amande
2 cc de poudre à lever
1 pincée de sel
80 g de sucre
80 g de flocons d'avoine
3 cs de raisins secs réhydratés dans du thé pendant cinq minutes
1 cs de graines de tournesol
1 cs de graines de lin
4 cs d'huile d'olive
10 cl de lait de riz

Mélanger TOUT.
Faire douze tas à l'aide de deux grandes cuillères sur une plaque protégée par du papier cuisson.
Mettre 25 minutes au four préchauffé à 180 degrés.