la soupe froide avocat/concombre

Une soupe fraîche et onctueuse très rapidement réalisée:

la salade grecque

J'ai connu un grec qui cuisinait beaucoup.

la soupe poivron/tomate express

Après la soupe mexicaine, la soupe carotte+orange, la soupe poivron/tomate express! L'intérêt de cette nouvelle recette? Gain de temps et de  vitamines. Hé oui, moins les légumes cuisent, plus les vitamines sont conservées.

les lasagnes d'aubergine

Des lasagnes veggies et légères, comme je les aime.

le gaspacho à la betterave crue

Un gaspacho délicieux, riche en antioxydants et en fibre grâce à betterave crue. Ici, j'ai opté pour une boisson salée, une salade à boire, mais c'est un légume tout aussi intéressant en smoothie sucré. La betterave fonctionne parfaitement avec la pomme, la carotte, la framboise, la figue et le citron. Pour éviter d'avoir un breuvage imbuvable lorsque vous créez une boisson à base de betterave, limitez-la à un quart de la boisson finale, car elle est très forte en goût.

Pour deux verres:
- 260 g de tomates cerise
- 30 g de poivron vert
- 60 g de betterave crue
- 1 petit oignon
- 1 gousse d'ail
- 5 cl d'eau (n'hésitez pas à en rajouter si votre boisson ne vosu semble pas assez liquide)
- sel de céleri
- poivre

1- Laver les légumes, éplucher la betterave, épépiner le poivron.
2- Mettre tous les ingrédients dans le magimix, c'est prêt!

 

les pizzettes courgette/ricotta

Une recette colorée, très saine et réalisable en clin d'oeil, bref une recette comme on les aime! Pas de pâte à faire lever, on utilise une rondelle de courgette comme base sans gluten. (Et on utilise de ce fait les montagnes de courgettes de notre wonder agriculteur.) 

Ici j'ai opté pour un topping ricotta/tomate/noisette, mais des milliers d'autres combinaisons sont possibles. A l'apéritif, penser à distribuer des supports (assiette, serviette, ardoise...) car la courgette est nettement plus humide et spongieuse qu'une pâte à pizza ordinaire.

Et une astuce pour pulvériser les noisettes: utiliser le plat d'un bon couteau.

Pour une dizaine de pizzettes:

- 330 g de grosse courgette tranchée en rondelles de 5 mm
- 125 g de ricotta
- 1 tomate coupée en dés
- une poignée d'herbes (menthe et persil pour moi)
- quelques noisettes

1- Mélanger la ricotta et la tomate coupée en dés. Saler, poivrer.

2- Etaler le mélange sur les tranches de courgette, et enfourner pour 10 minutes en position grill.

3- C'est prêt lorsque la courgette est fondante et la ricotta légèrement colorée. Parsemer herbes et noisettes à volonté.

les boulettes vapeur riz/lentilles et la compotée courgette/tomate

Rapide et très saine, cette recette permet de valoriser les restes de riz et légumineuses. N'hésitez pas à varier de riz et de légumes secs ( haricots rouges, azukis, pois cassés, etc.) Par contre, ne faites pas l'impasse sur les épices, le résultat sera très décevant!

Pour 6 boulettes:
- 60 g de riz thaï cuit
- 120 g de lentilles du puy cuites
- persil
- 1 cc de garam massala
- sel/poivre

1- Magimixer tout jusqu'à obtenir une boule de pâte.
2- Façonner des boulettes et faire cuire 20 minutes à la vapeur.

Pour accompagner ces boulettes, une compotée très fraîche. Elle se prépare très rapidement car les légumes sont mixés avant cuisson.

Pour la compotée courgette/tomate:
- 130 g de courgettes crues
- 160 g de tomates crues
- 1 poignée de feuilles de menthe
- sel/poivre
- 1 pincée de sucre
- huile d'olive

1- Magimixer le tout sauf l'huile d'olive.
2- Faire chauffer de l'huile dans une poêle et cuire le mélange  à feu doux pendant une dizaine de minutes.

la salade haricots rouges/tomates/poivrons

Une salade aux accents méditerranéenne. Son originalité? Être enrichie en haricots rouges,  ce qui la rend plus rassasiante et plus riche en antioxydants! Pour une salade réalisable en un tour de main, utilisez une boîte de haricots rouges, et magimixer tous les légumes.

Pour quatre personnes:
- 150 g de haricots rouges secs (ou une boîte de conserve)
- 5 tomates
- 2 poivrons
- 1 oignon
- 1/2 poignée de menthe
- 1/2 poignée de persil

1- Laisser tremper une nuit les haricots. Les rincer, puis faire cuire 1 heure dans de l'eau. Les égoutter. Voir ici pour plus d'explications.

2- Émincer grossièrement les légumes et les herbes.

3- Tout mélanger. C'est prêt!

le dip italien

Très crémeux et frais, idéal à étaler sur une tranche de pain ou pour diper gressins et crudités! Cette sauce peut aussi servir à accompagner un plat de pâtes.

Pour un bol:
- 250 g de ricotta
- 100 g de tomates confites
- 1 poignée de feuilles de basilic
- sel/poivre

1- Emincer les tomates confites, et les feuilles de basilic.
2- Tout mélanger.
3- C'est prêt!

les tomates farcies

Je participe à un tour en cuisine, une idée fraîche et sympa pour découvrir de nouveaux blogs et tester de nouvelles recettes. 

Le principe? S'inscrire sur http://www.untourencuisine.com, et  se voir attribuer un blog dans lequel piocher une recette de son choix. Et un autre blogger doit piocher une recette dans son blog et la réaliser.

Pour cette fois-çi, j'ai pioché dans le blog de prune, http://prunecuisine.free.fr, une recette de tomates farcies. Le résultat était délicieux, mais juste un peu moche. Mes tomates se sont effondrées façon World Trade Center!

C'est Scalvie qui doit piocher et tester une de mes recettes: http://recettescalvie.over-blog.com

Je vous copie/colle la recette de Prune!

Pour 4 personnes :

4 tomates, 2 courgettes, 2 poivrons
500 g de chair à saucisse
2 biscottes
2 gousses d'ail
persil, piment d'espelette, sel, poivre, huile d'olive

Evider les légumes. Garder la chair des tomates et courgettes, la mettre dans un mixer.
Mixer la chair des légumes, les biscottes et l'ail.
Mélanger à la chair à saucisse le hachis de légumes, biscottes et ail, assaisonner à son goût.
Mettre les légumes évidés dans un plat à four, les remplir de la farce préparée.
Arroser d'huile d'olive. Saler, poivrer.
Faire cuire pendant 45 minutes à 1 heure.

le chili végétarien

Comme ici c'est un peu novembre toute l'année, on se réchauffe comme on peut avec ce chili bourré de carotène et lycopène. Je le sers avec du riz basmati et des tranches d'avocat pour un plat complet.

Pour cuire les haricots, le secret c'est de les tremper une nuit, puis de les cuire une bonne heure en démarrant la cuisson à l'eau froide et sans sel. De cette manière, ils sont moelleux et n'éclatent pas à la cuisson.

Si vous aimez les plats ardents, n'hésitez pas à mettre un piment-oiseau ou deux à la place du piment de cayenne.

Pour 4 personnes:

- 1 oignon émincé
- 1 gousse d'ail  pressée
- 1 cc de cumin
- piment de cayenne en poudre (à volonté)
- 1 cc de worcestershire sauce
- 2 carottes émincées (avec des courgettes ou des poivons c'est terrible aussi)
- 150 g de haricots azuki secs (haricots en boîte si vous préférez)
- 800 g de tomates en boîte, fraîches si c'est la saison

1- La veille, mettre à tremper les haricots.
2- Le jour j, les rincer, les mettre à cuire à l'eau froide, sans sel, une heure. Les égoutter.
3- Faire revenir 5 minutes l'oignon, l'ail et les carottes dans un peu d'huile. Ajouter le cumin, le piment,  la sauce worchester, les tomates, les haricots. Laisser compoter doucement jusqu'à quasi disparition du liquide (environ une heure, plus si vous avez le temps). Saler, poivrer.

Servir chaud, avec du riz et des tranches d'avocat.

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