les pizzettes courgette/ricotta

Une recette colorée, très saine et réalisable en clin d'oeil, bref une recette comme on les aime! Pas de pâte à faire lever, on utilise une rondelle de courgette comme base sans gluten. (Et on utilise de ce fait les montagnes de courgettes de notre wonder agriculteur.) 

Ici j'ai opté pour un topping ricotta/tomate/noisette, mais des milliers d'autres combinaisons sont possibles. A l'apéritif, penser à distribuer des supports (assiette, serviette, ardoise...) car la courgette est nettement plus humide et spongieuse qu'une pâte à pizza ordinaire.

Et une astuce pour pulvériser les noisettes: utiliser le plat d'un bon couteau.

Pour une dizaine de pizzettes:

- 330 g de grosse courgette tranchée en rondelles de 5 mm
- 125 g de ricotta
- 1 tomate coupée en dés
- une poignée d'herbes (menthe et persil pour moi)
- quelques noisettes

1- Mélanger la ricotta et la tomate coupée en dés. Saler, poivrer.

2- Etaler le mélange sur les tranches de courgette, et enfourner pour 10 minutes en position grill.

3- C'est prêt lorsque la courgette est fondante et la ricotta légèrement colorée. Parsemer herbes et noisettes à volonté.

les boulettes vapeur riz/lentilles et la compotée courgette/tomate

Rapide et très saine, cette recette permet de valoriser les restes de riz et légumineuses. N'hésitez pas à varier de riz et de légumes secs ( haricots rouges, azukis, pois cassés, etc.) Par contre, ne faites pas l'impasse sur les épices, le résultat sera très décevant!

Pour 6 boulettes:
- 60 g de riz thaï cuit
- 120 g de lentilles du puy cuites
- persil
- 1 cc de garam massala
- sel/poivre

1- Magimixer tout jusqu'à obtenir une boule de pâte.
2- Façonner des boulettes et faire cuire 20 minutes à la vapeur.

Pour accompagner ces boulettes, une compotée très fraîche. Elle se prépare très rapidement car les légumes sont mixés avant cuisson.

Pour la compotée courgette/tomate:
- 130 g de courgettes crues
- 160 g de tomates crues
- 1 poignée de feuilles de menthe
- sel/poivre
- 1 pincée de sucre
- huile d'olive

1- Magimixer le tout sauf l'huile d'olive.
2- Faire chauffer de l'huile dans une poêle et cuire le mélange  à feu doux pendant une dizaine de minutes.

la salade de courgette crue

Une salade printanière, réalisable en un clin d'oeil!

Pour une personne:

- 3 petites courgettes
- 1 poignée de noix de cajou
- 2 cc de graines de sésame
- 1 cc de vinaigre de framboise
- 3 cc d'huile de lin
- sel, poivre

1- Trancher les courgettes très finement. (Vive le magimix!)
2- Mélanger le vinaigre, l'huile, le sel, le poivre.
3- Dans un bol, mélanger les courgettes tranchées et la vinaigrette. Déposer les noix de cajou et les graines de framboise. C'est prêt!