les onigiris betterave/umeboshi

Ces onigiris, je les vois comme les sandwichs japonais.

les makis carotte/radis noir

Après ces makis, ici des maki végétarien et détox, avec du radis noir, idéal après les fêtes! J'ai tenté de photographier les différentes étapes pour un tutoriel plus explicite.

les boulettes vapeur riz/lentilles et la compotée courgette/tomate

Rapide et très saine, cette recette permet de valoriser les restes de riz et légumineuses. N'hésitez pas à varier de riz et de légumes secs ( haricots rouges, azukis, pois cassés, etc.) Par contre, ne faites pas l'impasse sur les épices, le résultat sera très décevant!

Pour 6 boulettes:
- 60 g de riz thaï cuit
- 120 g de lentilles du puy cuites
- persil
- 1 cc de garam massala
- sel/poivre

1- Magimixer tout jusqu'à obtenir une boule de pâte.
2- Façonner des boulettes et faire cuire 20 minutes à la vapeur.

Pour accompagner ces boulettes, une compotée très fraîche. Elle se prépare très rapidement car les légumes sont mixés avant cuisson.

Pour la compotée courgette/tomate:
- 130 g de courgettes crues
- 160 g de tomates crues
- 1 poignée de feuilles de menthe
- sel/poivre
- 1 pincée de sucre
- huile d'olive

1- Magimixer le tout sauf l'huile d'olive.
2- Faire chauffer de l'huile dans une poêle et cuire le mélange  à feu doux pendant une dizaine de minutes.

la salade vietnamienne au poulet

Cette recette est fraîche comme un rouleau de printemps, comme ici , sans une goutte d'huile. Vous pouvez ajouter d'autres crudités comme des concombres, des oignons blancs, des graines de soja.

Pour trois personnes:

- 5 feuilles de salades coupées en morceaux
- 2 carottes râpées
- 50 g de vermicelles de riz (boutique asiatique)
- 1 escalope de poulet
- 2 cs de feuilles de menthe émincées
- 2 cs de vinaigre de riz (ou de cidre)
- 2 cs de nuoc nam
- 1 cs de sucre.

1- Plonger dans l'eau bouillante les vermicelles pendant deux minutes. Les passer à l'eau froide puis les égoutter.
2- Pocher 20 minutes le blanc de poulet dans de l'eau bouillante. Découper le poulet en lanières.
3- Réaliser la sauce en mélangeant fortement le sucre, le vinaigre de riz et le nuoc nam.
4- Mélanger le tout, laisser reposer une demi-heure au réfrigérateur.

les sushis au saumon fumé

Pour ce tour de cuisine,  je dois (devais? je suis en retard!!)  piocher une recette chez  Zéricar et c'est Buddlehia qui va piocher une recette chez moi!

J'ai choisi les sushis au saumon fumé, qui se sont révélés délicieux! Par contre, j'ai un peu adapté la recette, car pas de concombre (même si un peu de fraîcheur, ça ne fait pas de mal), et j'ai ajouté du mélange vinaigré dans le riz.

Pour 3 rouleaux de sushi:

- 2 feuilles de nori

- 265 g de riz à sushi

- 660 ml d'eau froide

- 1 cs de mélange vinaigré pour sushi

- 3 tranches de saumon fumé

1- Bien rincer le riz, jusqu'à que l'eau devienne transparente. Le cuire au rice-cooker avec l'eau.
2- Ajouter une cuillère à soupe de mélange pour sushi dans le riz cuit.
3- Prendre une feuille de nori, déposer du riz sur la feuille, une tranche de saumon fumé. Rouler! Attention, ça colle! Prévoir un bol d'eau froide pour rincer ses doigts englués.
4- Faire de même pour les deux autres feuilles.
5- Découper les rouleaux en six tranches. Servir avec de la sauce soja.