le jus de grenade - Comment faire son jus de grenade au blender?

Le jus de grenade c'est délicieux, bourré de vitamine C,

la salade pastèque/feta/radis

Une salade très fraîche réalisable en un tour de main,

le gaspacho melon/pastèque

Une nouvelle recette désaltérante de mon nouvel meilleur ami le vitamix!

les pizzettes courgette/ricotta

Une recette colorée, très saine et réalisable en clin d'oeil, bref une recette comme on les aime! Pas de pâte à faire lever, on utilise une rondelle de courgette comme base sans gluten. (Et on utilise de ce fait les montagnes de courgettes de notre wonder agriculteur.) 

Ici j'ai opté pour un topping ricotta/tomate/noisette, mais des milliers d'autres combinaisons sont possibles. A l'apéritif, penser à distribuer des supports (assiette, serviette, ardoise...) car la courgette est nettement plus humide et spongieuse qu'une pâte à pizza ordinaire.

Et une astuce pour pulvériser les noisettes: utiliser le plat d'un bon couteau.

Pour une dizaine de pizzettes:

- 330 g de grosse courgette tranchée en rondelles de 5 mm
- 125 g de ricotta
- 1 tomate coupée en dés
- une poignée d'herbes (menthe et persil pour moi)
- quelques noisettes

1- Mélanger la ricotta et la tomate coupée en dés. Saler, poivrer.

2- Etaler le mélange sur les tranches de courgette, et enfourner pour 10 minutes en position grill.

3- C'est prêt lorsque la courgette est fondante et la ricotta légèrement colorée. Parsemer herbes et noisettes à volonté.

les boulettes vapeur riz/lentilles et la compotée courgette/tomate

Rapide et très saine, cette recette permet de valoriser les restes de riz et légumineuses. N'hésitez pas à varier de riz et de légumes secs ( haricots rouges, azukis, pois cassés, etc.) Par contre, ne faites pas l'impasse sur les épices, le résultat sera très décevant!

Pour 6 boulettes:
- 60 g de riz thaï cuit
- 120 g de lentilles du puy cuites
- persil
- 1 cc de garam massala
- sel/poivre

1- Magimixer tout jusqu'à obtenir une boule de pâte.
2- Façonner des boulettes et faire cuire 20 minutes à la vapeur.

Pour accompagner ces boulettes, une compotée très fraîche. Elle se prépare très rapidement car les légumes sont mixés avant cuisson.

Pour la compotée courgette/tomate:
- 130 g de courgettes crues
- 160 g de tomates crues
- 1 poignée de feuilles de menthe
- sel/poivre
- 1 pincée de sucre
- huile d'olive

1- Magimixer le tout sauf l'huile d'olive.
2- Faire chauffer de l'huile dans une poêle et cuire le mélange  à feu doux pendant une dizaine de minutes.

le tzaziki léger

 Un indispensable de l'été, réalisable en deux temps, trois mouvements.

le ceviche de lieu aux fruits de la passion

J'adore les ceviches! C'est rapide à réaliser, délicieux et frais. Pour les chochottes du cru, déposez votre poisson quelques heures au congélateur:  le poisson sera plus facile à couper et l'anisakis exterminé.

Pour deux personnes:
- 2 filets de lieu
- le jus de 2 citrons
- 2 fruits de la passion
- 10 feuilles de menthe émincées
- 2 petits oignons nouveaux émincés
- sel, poivre

1- Réaliser la marinade en mélangeant le jus de citron, l'intérieur des deux fruits de la passion, les feuilles de menthe émincées, les oignons nouveaux émincés, le sel et le poivre.

2- Couper le lieu en dés. Mélanger avec la marinade. Laisser reposer au frigo une dizaine de minutes si vous adorez le cru, une trentaine de minutes pour un poisson plus cuit.

Vous pouvez accompagner ce ceviche de crudités.

la salade vietnamienne au poulet

Cette recette est fraîche comme un rouleau de printemps, comme ici , sans une goutte d'huile. Vous pouvez ajouter d'autres crudités comme des concombres, des oignons blancs, des graines de soja.

Pour trois personnes:

- 5 feuilles de salades coupées en morceaux
- 2 carottes râpées
- 50 g de vermicelles de riz (boutique asiatique)
- 1 escalope de poulet
- 2 cs de feuilles de menthe émincées
- 2 cs de vinaigre de riz (ou de cidre)
- 2 cs de nuoc nam
- 1 cs de sucre.

1- Plonger dans l'eau bouillante les vermicelles pendant deux minutes. Les passer à l'eau froide puis les égoutter.
2- Pocher 20 minutes le blanc de poulet dans de l'eau bouillante. Découper le poulet en lanières.
3- Réaliser la sauce en mélangeant fortement le sucre, le vinaigre de riz et le nuoc nam.
4- Mélanger le tout, laisser reposer une demi-heure au réfrigérateur.

le taboulé de choufleur

Une nouvelle recette de choufleur! Par ici le cru, le frais, le rapide!

- un choufleur
- un gros oignon nouveau
- une cs d'olives noires dénoyautées
- six demies tomates séchées (soit trois tomates séchées...)
- trois poignées de menthe fraîche émincée
- une cs d'origan séché
- le jus d'un citron
- une cs d'huile d'olive

1-Laver le chou fleur, détacher les sommités. Réduire en grosse poudre au magimix. Transvaser dans un saladier.
2-Mixer grossièrement les olives, l'oignon, la menthe, les tomates, l'huile d'olive, le jus de citron.
3-Ajouter ce mélange au choufleur, saler, poivrer, fanfaronner  avec ce taboulé sans gluten.

les papillotes pamplemousse-myrtille-menthe

Inspirées par la cuisine de Fumiko, des papillotes légères pour finir un repas sur une jolie note d'amertume.  Si vous êtes faible comme moi et que chaque année vous faîtes une razzia au rayon "nouvel an chinois", cette recette a l'avantage d'utiliser le monstrueux pomélos chinois annuel. Si vous êtes fort d'esprit, cette recette est aussi pour vous,  utilisez  des pamplemousses lamba.

Pour trois personnes:

- un demi pomélos chinois
- trois tiges de menthe fraîche
- trois cuillères à soupe de sirop de myrtille
- trois feuilles de papier cuisson

1- Eplucher le pomélos, retirer les suprêmes.
2- Diviser les suprêmes en trois parties, déposer chaque part sur une feuille de papier cuisson. Déposer sur les pomélos une tige  de menthe fraîche sans les feuilles (vous suivez? Yeah!), et une cuillère à soupe de sirop de myrtille. Fermer les papillotes.
3- Cuire 10 minutes au four à 200 degrés.