le gâteau brugnon/rhubarbe

Une couche très généreuse de fruits, une pâte assez dense, et voilà un gâteau idéal pour boire le thé et observer le balai des vieux gréements qui passent devant sa fenêtre!

pour les fruits:
- 230 g de rhubarbe
- 6 brugnons
- 3 cs de sucre
- 20 g de beurre demi-sel

pour la pâte
- 150 g de beurre demi-sel
- 150 de farine
- 150 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 oeufs
- 1/2 sachet de levure

1- Laver, couper les fruits. Les faire macérer 30 minutes dans le sucre.
2- Les faire revenir dans le beurre 10 minutes.
3- Réaliser la pâte en mélangeant tous les ingrédients au magimix, ou à la main pour les challengers.
4- Déposer les fruits dans un plat, recouvrir de pâte, et cuire 40 minutes à 180 degrés. Le gâteau est cuit lorsque la lame du couteau ressort sèche et quand les fruits remontent gentiment contre les parois du moule.

le chutney rhubarbe/framboise

Après la compote rôtie au four, et le crumble une nouvelle recette de rhubarbe! Recette idéale pour accompagner un gibier ou de la viande blanche froide. Si vous avez une gousse de vanille, n'hésitez pas à la couper en deux, à récupérer les grains et à les glisser dans la préparation pendant l'étape 2.

Pour coller biobio une étiquette sur un bocal, prenez juste un morceau de papier, écrivez l'intitulé de votre choix, badigeonnez  de lait avec un pinceau, puis collez. Ce sont les protéines de lait qui vont permettre l'adhésion.

Pour deux pots:

- 400 g de rhubarbe coupée en tronçons
- 100 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 16 cl de vinaigre de framboise
- 2 clous de girofle
- 1/4 cc de gingembre

1- Amener à ébullition dans une casserole le mélange sucre/vinaigre.

2- Baisser le feu, ajouter le reste des ingrédients, et laisser compoter une bonne heure. Le liquide doit s'évaporer.

3- Mettre en bocal.

Si vous souhaitez conserver les chutneys, stérilisez les bocaux à l'eau bouillante, remplissez-les, fermer-les, et laissez refroidir à l'envers.

la compote de rhubarbe rôtie au four

Parfaite accompagnée de faisselle ou de fromage blanc, cette compote est riche en  goût et surtout réalisable en un clin d'oeil. 

- 600 g de rhubarbe
- 150 g de sucre

1- Laver et couper en tronçons la rhubarbe.
2- Sur une plaque de four protégée d'une feuille de papier sulfurisé, déposer la rhubarbe et le sucre. Mélanger.
3- Cuire à 180 degrés, 30 minutes. Mélanger à mi-cuisson.

le crumble semi-complet fraise-rhubarbe-gingembre

Un crumble de saison, boosté par le gingembre de monsieur Kerjean, une institution de Brest-même.