les aubergines rôties au four

J'adore l'aubergine! Elle est légère et savoureuse.

la soupe poivron/tomate express

Après la soupe mexicaine, la soupe carotte+orange, la soupe poivron/tomate express! L'intérêt de cette nouvelle recette? Gain de temps et de  vitamines. Hé oui, moins les légumes cuisent, plus les vitamines sont conservées.

la soupe (un peu) mexicaine

Je ne suis pas à une incohérence près! La preuve avec cette soupe épicée riche en légumes et en ... ketchup et maïs en conserve!

le gaspacho à la betterave crue

Un gaspacho délicieux, riche en antioxydants et en fibre grâce à betterave crue. Ici, j'ai opté pour une boisson salée, une salade à boire, mais c'est un légume tout aussi intéressant en smoothie sucré. La betterave fonctionne parfaitement avec la pomme, la carotte, la framboise, la figue et le citron. Pour éviter d'avoir un breuvage imbuvable lorsque vous créez une boisson à base de betterave, limitez-la à un quart de la boisson finale, car elle est très forte en goût.

Pour deux verres:
- 260 g de tomates cerise
- 30 g de poivron vert
- 60 g de betterave crue
- 1 petit oignon
- 1 gousse d'ail
- 5 cl d'eau (n'hésitez pas à en rajouter si votre boisson ne vosu semble pas assez liquide)
- sel de céleri
- poivre

1- Laver les légumes, éplucher la betterave, épépiner le poivron.
2- Mettre tous les ingrédients dans le magimix, c'est prêt!

 

la salade haricots rouges/tomates/poivrons

Une salade aux accents méditerranéenne. Son originalité? Être enrichie en haricots rouges,  ce qui la rend plus rassasiante et plus riche en antioxydants! Pour une salade réalisable en un tour de main, utilisez une boîte de haricots rouges, et magimixer tous les légumes.

Pour quatre personnes:
- 150 g de haricots rouges secs (ou une boîte de conserve)
- 5 tomates
- 2 poivrons
- 1 oignon
- 1/2 poignée de menthe
- 1/2 poignée de persil

1- Laisser tremper une nuit les haricots. Les rincer, puis faire cuire 1 heure dans de l'eau. Les égoutter. Voir ici pour plus d'explications.

2- Émincer grossièrement les légumes et les herbes.

3- Tout mélanger. C'est prêt!