le baba ghanoush facile

Le baba ghanoush ou caviar d'aubergine est délicieux

la soupe froide avocat/concombre

Une soupe fraîche et onctueuse très rapidement réalisée:

les aubergines rôties au four

J'adore l'aubergine! Elle est légère et savoureuse.

le pesto aux amandes

Une recette riche en goût, à utiliser pour égayer plat de pâte ou de spaghettis de courgette

l'ail confit au basilic

L'ail confit est doux, légèrement sucré et plus facile à digérer que l'ail cru. Facile à réaliser, il faut juste éviter de faire bouillir l'huile, sinon vos gousses d'ail vont brûler... Vous pourrez l'utiliser en salade, écrasé sur du pain, avec une viande etc. Surtout, ne jetez pas l'huile! Elle est extrêmement parfumée, et sera parfaite pour une vinaigrette haute en couleur ou en huile de cuisson.

Pour un pot:

- 3 têtes d'ail
- 1 cs de sel
- 1 cc de poivre en grain
- huile d'olive
- 1 poignée de basilic frais

1- Séparer les gousses d'ail et enlever la première peau épaisse.
2- Mettre l'ail, le sel, le poivre, le basilic dans une casserole. Recouvrir d'huile d'olive.
3- Cuire pendant 45 minutes à petit feu.  Les gousses d'ail sont cuites si elles deviennent légèrement molles.
4- Mettre dans un pot, fermer et conserver au frigo.

le dip italien

Très crémeux et frais, idéal à étaler sur une tranche de pain ou pour diper gressins et crudités! Cette sauce peut aussi servir à accompagner un plat de pâtes.

Pour un bol:
- 250 g de ricotta
- 100 g de tomates confites
- 1 poignée de feuilles de basilic
- sel/poivre

1- Emincer les tomates confites, et les feuilles de basilic.
2- Tout mélanger.
3- C'est prêt!