la salade de gombos crus et la sauce-salade avocat. Comment cuisiner le gombo cru?

          Un nouveau légume à mon répertoire, le gombo ou okra.

le baba ghanoush facile

Le baba ghanoush ou caviar d'aubergine est délicieux

le gaspacho melon/pastèque

Une nouvelle recette désaltérante de mon nouvel meilleur ami le vitamix!

les galettes croustillantes carotte/avoine

Des galettes de céréales à déguster avec une salade ou une poêlée de légumes. Cette recette est une base, vous pouvez utiliser les flocons de céréales votre choix, troquer les carottes avec d'autres légumes racines, et épicer à votre goût.

le curry de légumes au lait ribot (mais que faire de toutes ces patates ?)

Une nouvelle rubrique "mais que faire de toutes ces patates?"!  En tant que bretonne pure souche, j'ai suivi scrupuleusement le régime patate au beurre depuis ma tendre enfance, mais je frôle la saturation! Vite, des recettes fraîches, rapides et inventives! Aujourd'hui, un curry express! Une recette finalement terroir, avec  ses légumes du coin, le lait ribot breizhoneg  et le curry de chez Monsieur Kerjean (On l'aime toujours autant).

les lasagnes d'aubergine

Des lasagnes veggies et légères, comme je les aime.

la salade aubergine/lentilles

Une salade aussi bonne chaude que froide, légèrement sucrée et surtout, réalisable très rapidement. La technique de cuisson est de tout mettre en cocotte, et de ne plus y toucher pendant 40 minutes.
L'aubergine fonctionne bien avec les légumineuses, comme ici avec les lentilles, ou là, avec des fèves. Vous pouvez servir cette salade refroidie avec une vinaigrette citronnée.

Pour quatre personnes:

- 350 g d'aubergine
- 200 g de lentilles
- 1 oignon émincé
- 1 gousse d'ail émincée
- 1 cs d'huile d'olive
- 1 cs de miel
- 1 cc de sauge séchée
- 1 cc de coriandre en poudre
- sel/poivre

1- Couper grossièrement l'aubergine. Rincer les lentilles pour éliminer toutes les impuretés.
2- Déposer le tout dans une cocotte, recouvrir d'eau et cuire à petit feu, pendant une quarantaine de minutes. La salade est prête lorsque le liquide est absorbé et que les lentilles et les aubergines sont fondantes. Rajouter un peu d'eau bouillante si besoin.

le gaspacho à la betterave crue

Un gaspacho délicieux, riche en antioxydants et en fibre grâce à betterave crue. Ici, j'ai opté pour une boisson salée, une salade à boire, mais c'est un légume tout aussi intéressant en smoothie sucré. La betterave fonctionne parfaitement avec la pomme, la carotte, la framboise, la figue et le citron. Pour éviter d'avoir un breuvage imbuvable lorsque vous créez une boisson à base de betterave, limitez-la à un quart de la boisson finale, car elle est très forte en goût.

Pour deux verres:
- 260 g de tomates cerise
- 30 g de poivron vert
- 60 g de betterave crue
- 1 petit oignon
- 1 gousse d'ail
- 5 cl d'eau (n'hésitez pas à en rajouter si votre boisson ne vosu semble pas assez liquide)
- sel de céleri
- poivre

1- Laver les légumes, éplucher la betterave, épépiner le poivron.
2- Mettre tous les ingrédients dans le magimix, c'est prêt!

 

le tzaziki léger

 Un indispensable de l'été, réalisable en deux temps, trois mouvements.

l'ail confit au basilic

L'ail confit est doux, légèrement sucré et plus facile à digérer que l'ail cru. Facile à réaliser, il faut juste éviter de faire bouillir l'huile, sinon vos gousses d'ail vont brûler... Vous pourrez l'utiliser en salade, écrasé sur du pain, avec une viande etc. Surtout, ne jetez pas l'huile! Elle est extrêmement parfumée, et sera parfaite pour une vinaigrette haute en couleur ou en huile de cuisson.

Pour un pot:

- 3 têtes d'ail
- 1 cs de sel
- 1 cc de poivre en grain
- huile d'olive
- 1 poignée de basilic frais

1- Séparer les gousses d'ail et enlever la première peau épaisse.
2- Mettre l'ail, le sel, le poivre, le basilic dans une casserole. Recouvrir d'huile d'olive.
3- Cuire pendant 45 minutes à petit feu.  Les gousses d'ail sont cuites si elles deviennent légèrement molles.
4- Mettre dans un pot, fermer et conserver au frigo.

le houmous de pois cassés

Comme le vrai, mais en vert! Pour diper des crudités ou à étaler sur une bonne tranche de pain de campagne.


- 200 g de pois cassés
- le jus d'un citron
- 2 gousses d'ail
- 3 cs d'huile d'olive
- cumin
- 1 cs de tahin (purée de sésame, en magasin bio)


1-Mettre à tremper les pois dans de l'eau chaude une à deux heures.
2- Les cuire dans deux fois leur volume d'eau SANS SEL pendant une heure. Rajouter de l'eau au besoin, les pois cassés sont gourmands en liquide.
3- Mixer les pois cassés avec tous les autres ingrédients. Saler, poivrer. C'est prêt!