le smoothie carotte/nectarine

Un délicieux smoothie carotte/nectarine pour un petit-déjeuner vitaminé!

la salade lentilles germées/mangue

Les graines germées détiennent l'avantage d'être plus digestes et concentrent selon certains des trésors  nutritionnels.

les galettes croustillantes carotte/avoine

Des galettes de céréales à déguster avec une salade ou une poêlée de légumes. Cette recette est une base, vous pouvez utiliser les flocons de céréales votre choix, troquer les carottes avec d'autres légumes racines, et épicer à votre goût.

les makis carotte/radis noir

Après ces makis, ici des maki végétarien et détox, avec du radis noir, idéal après les fêtes! J'ai tenté de photographier les différentes étapes pour un tutoriel plus explicite.

le curry de légumes au lait ribot (mais que faire de toutes ces patates ?)

Une nouvelle rubrique "mais que faire de toutes ces patates?"!  En tant que bretonne pure souche, j'ai suivi scrupuleusement le régime patate au beurre depuis ma tendre enfance, mais je frôle la saturation! Vite, des recettes fraîches, rapides et inventives! Aujourd'hui, un curry express! Une recette finalement terroir, avec  ses légumes du coin, le lait ribot breizhoneg  et le curry de chez Monsieur Kerjean (On l'aime toujours autant).

les lasagnes d'aubergine

Des lasagnes veggies et légères, comme je les aime.

l'osso buco à la milanaise

Une fois n'est pas coutume, de la viande! Un plat bien réconfortant avec beaucoup de sauce.  Le secret, c'est de ne pas être trop pressé, et de laisser cuire tout doucement l'osso buco. A accompagner d'un plat de pâte, de patates ou d'un risotto pour rester dans l'ambiance italienne.

Pour 6 personnes:
- 6 tranches de jarret de veau (osso buco)
- 6 échalotes émincées
- 40 cl de muscadet
- 2 gousses d'ail confites
- 400 g de tomates fraîches pelées ou en boîte
- 4 carottes émincées
- farine
- 2 cs d'huile d'olive
- 40 g de beurre demi-sel
- 1 cc de sel de céleri
- poivre
- 1 cc de sauge

1- Faire revenir 5 minutes les échalotes dans 1 cs d'huile et 20 g de beurre. Réserver.

2- Fariner les morceaux de viande, les faire revenir dans 20 g de beurre et 1 cs d'huile d'olive 5 minutes sur chaque face.

3- Ajouter les échalotes, le vin. Laisser bouillir 5 minutes.

4- Ajouter les tomates, les carottes, l'ail confit,  la sauge, le sel de céleri, le poivre. Couvrir et cuire 2 heures à feu doux. C'est cuit quand la viande se détache de l'os.

la salade vietnamienne au poulet

Cette recette est fraîche comme un rouleau de printemps, comme ici , sans une goutte d'huile. Vous pouvez ajouter d'autres crudités comme des concombres, des oignons blancs, des graines de soja.

Pour trois personnes:

- 5 feuilles de salades coupées en morceaux
- 2 carottes râpées
- 50 g de vermicelles de riz (boutique asiatique)
- 1 escalope de poulet
- 2 cs de feuilles de menthe émincées
- 2 cs de vinaigre de riz (ou de cidre)
- 2 cs de nuoc nam
- 1 cs de sucre.

1- Plonger dans l'eau bouillante les vermicelles pendant deux minutes. Les passer à l'eau froide puis les égoutter.
2- Pocher 20 minutes le blanc de poulet dans de l'eau bouillante. Découper le poulet en lanières.
3- Réaliser la sauce en mélangeant fortement le sucre, le vinaigre de riz et le nuoc nam.
4- Mélanger le tout, laisser reposer une demi-heure au réfrigérateur.

la salade rôtie carottes/fèves

Une salade aux saveurs marocaines, à déguster telle quelle à sa sortie du four ou en mode pique-nique, froide.

la soupe carotte+orange

Pour ce nouveau tour en cuisine, je devais m'inspirer du blog d' Isa et c'est Pelydryn qui glâne une recette ici.

J'ai choisi une recette simple et vitaminée, celle de la soupe carotte/orange. Je l'ai suivie à la lettre, mais j'ai opté pour l'addition au dernier moment du jus d'orange pour plus de saveur et de vitamines, et j'ai saupoudré du cumin.

Pour 4 personnes:

-5 carottes rapées

- 1 oignon

- 1 CS d'huile d'olive

-1 litre de bouillon

- le jus d'une orange

- sel, poivre, cumin 

1- Faire revenir 10 minutes dans l'huile d'olive les carottes et les oignons.

2- Ajouter le bouillon, cuire 20 minutes à feu doux.

3- Mixer!

4-Ajouter le jus de l'orange, saler, poivrer, saupoudrer de cumin. C'est prêt!

le chili végétarien

Comme ici c'est un peu novembre toute l'année, on se réchauffe comme on peut avec ce chili bourré de carotène et lycopène. Je le sers avec du riz basmati et des tranches d'avocat pour un plat complet.

Pour cuire les haricots, le secret c'est de les tremper une nuit, puis de les cuire une bonne heure en démarrant la cuisson à l'eau froide et sans sel. De cette manière, ils sont moelleux et n'éclatent pas à la cuisson.

Si vous aimez les plats ardents, n'hésitez pas à mettre un piment-oiseau ou deux à la place du piment de cayenne.

Pour 4 personnes:

- 1 oignon émincé
- 1 gousse d'ail  pressée
- 1 cc de cumin
- piment de cayenne en poudre (à volonté)
- 1 cc de worcestershire sauce
- 2 carottes émincées (avec des courgettes ou des poivons c'est terrible aussi)
- 150 g de haricots azuki secs (haricots en boîte si vous préférez)
- 800 g de tomates en boîte, fraîches si c'est la saison

1- La veille, mettre à tremper les haricots.
2- Le jour j, les rincer, les mettre à cuire à l'eau froide, sans sel, une heure. Les égoutter.
3- Faire revenir 5 minutes l'oignon, l'ail et les carottes dans un peu d'huile. Ajouter le cumin, le piment,  la sauce worchester, les tomates, les haricots. Laisser compoter doucement jusqu'à quasi disparition du liquide (environ une heure, plus si vous avez le temps). Saler, poivrer.

Servir chaud, avec du riz et des tranches d'avocat.

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le coleslaw léger

Le coleslaw, c'est frais, surtout si on troque la mayo traditionnelle avec une sauce légère et tout aussi onctueuse!


Pour le coleslaw:

- 1/2 chou blanc
- 300 g de carotte

Pour la sauce:

- 2 cs de yaourt au soja ( yaourt de votre choix)
- 1 cc de tahin (purée de sésame, dans les magasins bio)
- le jus d'un demi citron
- une goutte de sirop d'agave ( une goutte de miel)
- sel poivre

1- Râper les légumes.
2- Mélanger les autres ingrédients pour la sauce.
3- C'est prêt!

salade toute crue pour timide avérée

Un plat coloré et simple,