le baba ghanoush facile

Le baba ghanoush ou caviar d'aubergine est délicieux

la soupe potimarron/café

Une recette qui demande peut d'investissement, mais un peu de temps

les rouleaux de printemps au poulet

Suite (et fin?)  de mon premier de l'an chinois. Après la faiblesse du pomélos géant, celles des galettes et des vermicelles  de riz... Très rapides à réaliser, ces rouleaux de printemps peuvent devenir végétariens en délaissant la viande pour plus de crudités, ou se transformer en rouleaux de printemps de la mer, en optant pour du crabe.

Pour une douzaine de petits rouleaux de printemps:

- 12 petites galettes de riz

- 80 g de poulet cuit coupé en morceaux

- 170 g de carotte et  de  concombre râpés grossièrement (soit un demi concombre et deux carottes passés gentiment au magimix, râpe gros trous)

- 70 g de pousses de soja

- 2 CS de menthe émincée

- 1 CS de coriandre émincée

- 50 g de vermicelles de riz

Pour la sauce:

-  le jus d'un citron vert

-  2 CS de vinaigre de riz

-  2 CS de nuoc nam

-  1 CS de sucre

-  1/2 CC de gingembre en poudre

1- Cuire les vermicelles de riz 2 minutes dans l'eau bouillante, les rafraîchir à l'eau froide.

2- Mélanger tous les ingrédients pour la sauce.

3- Mélanger les carottes, les concombres, le soja, le poulet, la menthe, la coriandre et les vermicelles. Ajouter une CS de sauce.

4- Tremper les galettes dans de l'eau froide, quand elles sont ramollies, les poser sur un torchon.

5- ROULER! Déposer une petite quantité de mélange en bas de la feuille de riz, rabattre le bord inférieur de la galette sur la garniture, les bords droit et gauche sur la garniture et rouler! C'est pas difficile, il faut juste éviter de trop remplir le rouleau, car la garniture peut avoir tendance à s'échapper.

6- Déguster avec la sauce.

les papillotes pamplemousse-myrtille-menthe

Inspirées par la cuisine de Fumiko, des papillotes légères pour finir un repas sur une jolie note d'amertume.  Si vous êtes faible comme moi et que chaque année vous faîtes une razzia au rayon "nouvel an chinois", cette recette a l'avantage d'utiliser le monstrueux pomélos chinois annuel. Si vous êtes fort d'esprit, cette recette est aussi pour vous,  utilisez  des pamplemousses lamba.

Pour trois personnes:

- un demi pomélos chinois
- trois tiges de menthe fraîche
- trois cuillères à soupe de sirop de myrtille
- trois feuilles de papier cuisson

1- Eplucher le pomélos, retirer les suprêmes.
2- Diviser les suprêmes en trois parties, déposer chaque part sur une feuille de papier cuisson. Déposer sur les pomélos une tige  de menthe fraîche sans les feuilles (vous suivez? Yeah!), et une cuillère à soupe de sirop de myrtille. Fermer les papillotes.
3- Cuire 10 minutes au four à 200 degrés.

le gratin quinoa-épinard-chèvre

C'est un gratin sympa, de saison, qui se targue d'être diététiquement correct.

les petits suisses et le coulis de cerise

Mon humble hommage aux yaourts industriels à la cerise, ces oubliés du frigo.

le tartare d'algues

Une fille terrible, qui construit une maison et travaille dans les algues, m'a offert un peu de sa production. Merci! C'est un tartare pour diper ou accompagner nos traditionnelles patates à l'eau.

Pour un pot:

- 100 g d'algues fraîches (dulse et laitue de mer)

- 2 gousses d'ail

- 5 cornichons

- 5 petits oignons blancs au vinaigre

- 2 cc de câpres

- le jus d'un citron

- 85  g d'huile (colza- sésame- olive- pépins de courge)

Bien rincer les algues, les sécher. Mettre tous les ingrédients dans le magimix.

PS: ne pas trop mixer (... comme la barjotte du magimix que je suis).

les bonbons à la pomme

Envie de sucre? On évite d'étrangler son prochain sous prétexte de pénurie de jelly baby, on respire, et on prend trois minutes pour créer ces honorables erzats.